Les bonnes recettes de MARIE

TARTE AUX GROSEILLES

Ingrédients :

1 pâte brisée

4 à 5 oeufs
1 sachet sucre vanillé
3 à 4 cuillères de crème fraîche
un peu de lait
cassonade
700 gr de groseilles
4 madeleines de COMMERCY

Dans un premier temps, mettre les groseilles dans un saladier et saupoudrer la cassonade, et bien mélanger, laissez reposer 1 à 2 heures afin que le jus se mélange au sucre.

Égoutter et garder le jus ainsi obtenu.

Étaler la pâte dans votre moule et la piquer avec une fourchette pour éviter que des bulles d'air se forment sous la pâte.

Émietter les madeleines à même la pâte, disposer les groseilles.

Dans un bol battre oeufs, sucre vanillé, crème et ajouter un peu de jus des groseilles afin d'obtenir un mélange homogène. Ne jeter pas le reste du jus, il fera un excellent sirop pour les enfants (à consommer le jour même).

Répendre le tous sur les groseilles, et mettre au four th 180 / 200 environ 45 minutes vérifier la cuisson le dessus doit être bien doré.

Déguster encore tiède, saupoudrer de sucre glace si vous en avez, et une bon vin blanc Alsace sucré fera l'affaire

BON APPETIT !

SOUPE MARIE DE POIS CASSES

Ingrédients :

250 gr de pois cassés
100 gr de lard fumé coupé en dé
1 beau morceau de beurre
1 belle carotte
1 blanc de poireau
1 oignon jaune
thym, laurier, sauge
1 gousse d'ail rose
poivre du moulin
sel de Guérande

Préparation :

Blanchir les pois :
Laver les pois à l'eau froide, puis les blanchir dans une casserole d'eau froide, faire bouillir dès l'apparition d'écume égoutter les pois et rincer les à l'eau froide.

Préparation de la garniture :
Éplucher et laver les carottes, le blanc de poireau, oignon, ail > découper le tout finement.

La soupe proprement dit :
Dans une grande casserole faire fondre le beurre y incorporer les légumes finement découper, faire revenir et dorer légèrement, puis y incorporer les lardons saler et poivrer sans oublier thym, laurier, sauge

Dès que l'ensemble a prise une belle couleur dorée, jeter les pois dans la casserole puis recouvrir d'eau plus ou moins 2 litres d'eau froide sans oublier de saler.

Cuisson environ 1 heure à feux doux.

Passer la préparation au mixeur ou moulin à légumes, afin d'obtenir un velouté.

Au moment de servir ajouter des croûtons de pain frottés à l'ail avec quelques copeaux de Parmesan

PÄTES A L'AUBERGINE EXPRESS

Ingrédients :

1 belle aubergine
sel du moulin
sel fin de Guérande
lardons
oignons rouge de Provence
1 gousse d'ail rose
huile d'olive
1 demi cuillère à café de piment d'Espelette

250 gr de pâtes torsade, coquillettes... selon l'envie du moment

Préparation :

Éplucher l'aubergine et la découper en petits dés 1 cm environ, dans une casserole mettre à chauffer l'huile d'olive, et jeter l'aubergine et l'oignon coupé finement ; dès que l'ensemble commence à changer de couleur y incorporer les dés de lardon puis l'ail très finement découpée.

Saler et poivrer votre goût, faire revenir doucement la préparation il faut que l'ensemble devienne d'un brun doré, il faut obtenir presque un confit d'aubergine.

A la fin de la cuisson saupoudrer de piment d'Espelette pas trop la force du piment ne doit pas couvrir la saveur sucrée de l'aubergine et de l'oignon.

Dès que vos pâtes sont cuites, et égouttées y mélanger notre préparation. Recette rapide et facile à maîtriser.

Petit conseil saupoudrer de Parmesan vos pâtes c'est un régale pour les papilles.

BATONS DE MARIE AU COMTE

Pour réaliser des petites gâteaux apéritifs rapides et délicieux

INGREDIENTS :

Pâte feuilleté
oeuf
poivre gris & noir
comté râpé

Couper la pâte feuilleté en bande de 15 cm sur 2 cm, dans une assiette battre deux oeufs en omelette en y incorporant les poivres.

Tremper les bandes de pâte de chaque côté, puis dans l'assiette où vous avez mis le comté râpé prendre une bande bien recouverte d'oeuf battu et y faire adhérer le compte sur chaque face.

Puis faire un mouvement de rotation pour donner l'effet d'une torsade (bâton) à votre pâte.

Placer sur une plaque, et mettre au four TH 220°C 10 à 15 minutes, dès que les bâtons se colorent ils sont prêts à servir pour votre apéritif.

NOTA : ces bâtons se préparent à l'avance, les cuire et le mettre au congélateur. Il ne reste qu'à les sortir juste avant l'apéritif quelques minutes au four chaud et ils sont comme frais. Pratique lorsque l'on prépare un repas de fête

TARTE A LA CITROUILLE MARIE

Ingrédients :

Citrouille fraîche 400 gr (environ)
Conté
lait
noix de muscade
beurre
farine
sel
poivre
1 pâte brisée

Préparation :

Couper la tranche de citrouille en cube (3 cm/3 cm) faire cuire dans de l'eau salée. Attention la cuisson est très rapide, égoutter et laisser reposer le temps que l'eau s'écoule

NOTA : il faut que la citrouille ne contienne plus d'eau impératif pour la réussite de cette recette.

Dans une casserole préparer une sauce béchamel traditionnel, faire fondre le beurre mettre 4 à 5 cuillères de farine, imprégner mouiller avec le lait salé, poivré et mettre le la noix de muscade.

ATTENTION la sauce doit être très épaisse pour donner de la consistance à la tarte

A la fin de cuisson mettre une bonne poignée de conté, remuer faire une dernier bouillon.

Dans un saladier mélanger citrouille et sauce béchamel et encore du conté selon volonté, attention le fromage à tendance à saler la préparation

Dans un plateau mettre la pâte brisée, bien piquer le fond avec une fourchette. Mettre la préparation qui est très consistance et couvrez de fromage.

Mettre au four 30 minutes 220 ° C